Semilla de Chia

La chía es una semilla milagrosa con propiedades nutritivas especiales para las aves.

 

La chía (Salvia hispanica L.) es una pequeña semilla de forma oval (2 mm de longitud), de color castaño claro y oriunda de México, donde su composición especial y sus propiedades beneficiosas para la condición física fueron descubiertas hace ya cientos de años. Durante siglos las nutritivas semillas de la chía constituyeron el alimento básico de los indígenas del sudoeste de América.

 

Hoy en día, los estudios científicos demuestran que la chía proporciona un gran número de nutrientes interesantes, lo que hace que en el presente los nutricionistas redescubran esta semilla milagrosa, que está ganando rápidamente una enorme popularidad tanto en la alimentación humana como en la de los animales. Actualmente la chía se cultiva con fines comerciales en México, Argentina, Bolivia, Perú y Colombia.

 

La composición de la chía puede compararse a la de otras semillas mucilaginosas como la linaza y la zaragatona. A diferencia de la linaza, la chía no contiene factores antinutritivos, que en el caso de la linaza limitan su utilización sin un tratamiento térmico previo. Los factores antinutritivos son los glucósidos cianógenos o linatina, antagonistas de la vitamina B6, lo que significa que impiden que la vitamina B6 actúe en el metabolismo. Además, la chía tiene un sabor mucho más agradable que la linaza, por lo que los pájaros la ingieren con mayor apetito.